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现写酒店功能布局的合理性探讨

  摘要:现代酒店场所功能布局是整个酒店设计的重要内容之一,合理的功能布局不仅是一个酒店盈利的基石,更是酒店建成后拥有足够客源的唯一保障。所以必须对影响酒店场所功能布局的主要因素和合理性规律进行综合研究。

  关键词:酒店 功能布局 酒店营运流线 基本原则

  现代酒店由于其特殊的功能需求及所处的地理位置、市场环境、市场人流现状等均具有一定的差异,被赋予实现一定目的的“多向要求”,在规划设计时更需要从选址、平面布局、外形设计、室内外环境营造、功能布置等多方而进行多向整合。但需要什么样的酒店,如何根据人的需求特点进行酒店规划设计,提高顾客满意度,在我国,改革开放之前,酒店业在设计规划方面,由于酒店专业规划知识方面的人才稀缺缺,并没有把这一专业科学摆在应有的位置加以重视,同时也没有强制性的硬性规定,造成了酒店业普遍存在非专业规划设计的种种问题:如不懂酒店市场定位与功能配置,使公共设施面积大于客房、餐厅总面积,前厅面积大于客房总面积,卫生间面积过于狭小;不懂酒店服务设施与管理效率要求,使厨房远离餐厅或厨房与餐厅不在同一楼层;前厅远离客房或总台不在前厅;还有不懂酒店服务与安全配套设施与规定等等。因而从宏观而言,一个酒店大的功能布局的合理性在酒店建设设计之初是如何的重要,甚至在整个建造过程中都起到轻重的地位。本文仅就酒店室内装饰设计方面的合理性功能布局提出探索建议,与同行商榷、指正。

  酒店设计中功能布局的合理性

  合理的功能布局,首先是服务区域的划分要合理酒店一般分大堂区域、客房区、会议区、健身娱乐区,商务中心等其他营业服务性区。这些区域既要划分明确又要有机联系。

  酒店大堂设计时注意要要动静分区、要有明确的人流和物流、要有符合宾馆标的界面装修、要有特色鲜明的陈设等,大堂是客人对酒店店第一印象的窗口是酒店店为客人提供服务项目最多的地方。所以大堂的布局一定要精心设计,大堂的公共面积(总服务台、副理值班台、休息处、商务中心,有些还包含商店和咖啡厅、酒吧等)取决于饭店的规模和档次,以及客源市场定位。

  大堂分区和所需要的面积要根据酒店自身定位的类型、规模和档次精确计算后确定。设计时注意要要动静分区、要有明确的人流和物流、要有符合宾馆标准的界面装修、要有特色鲜明的陈设等,尤其是星级酒店设计。总接待台是大堂活动的中心,要设在主入口进到大堂一眼就能看到的地方,总服务台后面或者两边要有办公室,供前厅部人员办公、财务夜审、存放资料、复印、传真,面积50至100m2为宜。贵重物品保险室与总服务台相邻,客人和工作人员分走两个入口,客人入口应尽量隐蔽。大堂经理的位置设在可以看到大门、总服务台和客用电梯厅的地方;礼宾台的位置设在客房区和客用电梯厅与饭店大门连接的流程中;行李员服务台设在靠近大门,同时又能看到总服务台和电梯厅的地方;大堂要有行李间,行李间以每间客房0.05至0.06m2设定,观光型饭店,旅行团行李较集中,行李间应适当加大一些。休息区能方便客人等候并起到疏导、调节大堂人流的作用,位置最好设在总服务台附近并能向大堂吧或其他经营点延伸,以引导客人消费。公共卫生间(包括残疾人卫生间和清洁工具储存室)应设在大堂附近,但门不可直接对着大堂。

  客房是酒店的主体。客房的入住率的高低将直接影响酒店的经济效益,也是酒店经济收入的重要一个方面。因此,客房的艺术效果、硬件设施、装修材料、施工工艺、家具。艺术品的配置将直接影响酒店的规格和档次。客人通常入住以后,客房的设计档次和品位艺术将直接给客人的认知程度留下深刻的印象。由此可见客房的功能布局在整个设计中起到的核心地位。在客房设计中开间一般4m至4.6m,少数又3.8m的,也有5m以上的,进深一般8m至9m,低的也有在7m左右,高的根据酒店的档次一般都不会超过12m少的建筑面积一般包括卫生间和休息区。我国星级饭店“设施设备评定标准”要求不低于3m或2.7m,符合我国实际。

  会议设施的合理布局随着我国现代化经济建设的发展国际经济交往的增多,会议旅游已成为不可忽视的客源市场。目前各地除有少量的专业化会议型饭店外,大部分是商务型饭店、观光型饭店和部分设有会议设施的渡假型饭店。

  会议设施包括大型多功能厅、贵宾接待厅以及若干中小会议厅。

  多功能厅因为多种用途而得名,其可作会议室,宴会厅举办宴会和各种酒会,表演厅举行各种演唱会、舞会和服装表演等,还可做展览厅布置一些展板和展示一些体积相对较小的产品。

  多功能厅要有音响、投影、宽带网设备,可召开国际会议和多民族的国内会议,还要有同声翻译设备。多功能厅要有良好的隔音和充足的灯光,除固定灯光外还要有活动灯光,以供各种表演和展览使用。多功能厅用可折叠的活动家具,根据不同的需要随时可以拼装成各种类型的台面。多功能厅一般不设固定舞台,需要时采用拼装式的活动舞台,舞池也用活动地板拼装成。多功能厅的面积要根据市场需要和饭店的规模而定。在一般情况下最好不少于400m2,大的可以到1000m2或更多一些。与多功能厅紧相连部位,要设有贵宾厅和接见厅,要有适量面积的厨房或备餐间和一个家具周转库房。

  健身娱乐设施的合理布局不同类型的酒店对健身娱乐设施有不同的需求。休闲度假型饭店和会议型饭店的健身娱乐设施需求量大。商务和观光型的饭店则以健身设施为主,如游泳池、健身房、桑拿浴和按摩室、台球室和棋牌室等。设有国内会议设施的酒店可根据需要设保龄球室。这些设施组合成一个康乐区。康乐区一方面与客房相通,便于客人直接到康乐区健身,一方面要与客房区分离,以免影响客房区的安静环境。

  商务中心和其他营业性服务设施的合理布局

  在现代酒店中,特别是商务型和会议型的酒店中,商务中心十分重要。商务中心要为客人提供打字、复印、文件装订、出租电脑的服务,办理电传、传真、国际长途电话、国内行李托运的服务,代售机票、代发信件、代购交通票务和代购影剧、参观等票务服务。要有坐式的服务台、封闭式的电话间和洽谈室。位置可设在一层大堂附近,也可以设在会议区内。

  商店的大小要根据酒店规模和周围环境确定,小商店出售旅游者需要的生活用品和有本地特色的旅游纪念品。商店的位置最好设在一层,与大堂相通,但不要放在大堂内。

  由上面表述可见,功能布局是酒店专业设计中的一门极为重要的科学,伴随着我国经济持续增长使人们的生活发生了质的改变,酒店的设计与管理也随之发生了很大的变化,那种富丽堂皇的装饰,极尽物质享受的主调已渐渐淡出,取而代之的是日益突显的文化体验价值。在体现文化体验价值的同时,酒店的功能布局也同样体现在众多酒店初始设计的重中之重。当今,酒店设计更关注是人的心理感受,文化与精神的内涵成为一条轴线,自始至终地贯穿于酒店设计的每个环节,它不仅是功能布局的重要元素,同时也成为经营效益的支撑点,从小型的个性酒店到大型的国际品牌酒店概莫能外。所以一个好的酒店设计也应与时俱进,不断创新。

  参考文献:

  【1】 王淮梁. 城市公共艺术景观 [M] . 北京:中国建筑工业出版社 2006.11

  【2】 王淮梁. 城市家具系统设计[M] . 北京:中国建筑工业出版社 2006.11

  【3】 王大悟. 酒店专业化设计对酒店经营的重要性[ N] . 中国旅游报, 2002. 01.

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